食堂管理的意义及重要性,提高食堂承包公司经营风险能力
1.增加食堂承包服务产品，更好地满足人们的消费要求。
良好的食堂管理，促使人们创造出更多、更优质的服务产品，并与精美的饮食品结合起来，更好地满足人们的消费需要。
2.创造良好的企业形象。
经营性食堂是餐饮企业、饭店、宾馆直接而对社会公众的经营场所，由其管理水平决定的食堂精神风貌、文化氛围、服务质量、经营风格等等，都直接影响着整个企业的社会声誉及其在社会公众眼中的形象，影响着整个企业的生存和发展前景。
高水平的管理，高质量的服务，是提高企业的可信度、赢得更多的顾客、扩大企业所占市场空间最重要最可靠的手段。
3.获得双重的满意效益。
食堂管理水平的高低，涉及到顾客和食堂的双重利益。良好的食堂管理，营造出一种良好的工作氛围，激发出员工极大的工作热情，充分满足顾客的需要，从而使食堂获得满意的效益。同时，食堂在其各种生产要素最佳配置状态下，服务产品总量及饮食品销售都将达到理想水平，从而使食堂获得最佳效益。
食堂承包公司与普通食堂经营有着明显的区别，作为专业的餐饮企业，其经营机会与经营风险是互相联系、互相依赖、共同存在于经营环境中。
经营风险，是指食堂承包公司在为获得某一个经营机会，实现企业经营目标的过程中可能遭受的损失，经营环境的客观变化是经营风险产生的源头，而真正使企业遭受风险威胁的原因却源自企业本身。
食堂承包公司与其他餐饮企业一样，在利用经营机会，不断开拓经营领域的过程中，难免遇到各种各样的风险。为此，食堂承包在利用经营机会的同时，要正视各种可能存在的风险，想方设法采取措施，防范风险，弥补风险造成的损失，保证食堂不断壮大。
目前，不少是食堂承包企业对风险的预测能力是有限的。因此，为避免餐饮企业在创新经营过程中遭受损失，餐饮企业运营系统为企业提供了两种避免风险的方法。
1、食堂承包企业应认识到在经营资源有限的情况下，创新经营过程具有较大的风险，一次性投人有可能会使企业全军被没，应该采取投石问路的态度，分期分批根据经营结果逐渐投人。就企业创新经营的整体方案来说，也不宜一次性全面铺开，而应分段推进，稳扎稳打，步步为营。一般来说，对于刚刚起步或初次进人一个新的市场领域的食堂承包公司企业，应特别重视这种方法。尽管目前的利益不大，但权衡全局，它可以使餐饮企业脚踏实地地向经营目标推进。
2、要多观察和注意同行业企业的所作所为，当发现同行业其他企业在产品、服务或经营措施等方面有新的举措并可借鉴时，就要进行彻底的调查与研究。如果其中有优点，就要研究自己是否在此基础上有更好的方法;如果其中有缺点，则首先观察他们有什么改善的方法，然后再根据其实施的结果，自己再拟订一套超越同行业其他企业的行动方案。这种模仿同行企业的方法的实质就是把别人当作试验品，无论其成功与失败，本企业都能根据它们的经验或教训来制定策略。
在经营食堂中，管理者一定要注意经营风险的存在，找准战略，才能让食堂承包在竞争激烈的餐饮中脱颖而出。
7S是指在生产现场对人员、机器、材料、方法、信息等生产要素进行有效管理的方式，保证了公司优雅的生产和办公环境，良好的工作秩序和严明的工作纪律，同时也是提高工作效率，生产高质量、精密化产品，减少浪费、节约物料成本和时间成本的基本要求。